Trooppinen juustokakku

Löysin kinuskikissan blogista tämmöisen kivan kevyen juustokakkureseptin. Alkuperäinen resepti on sitruunainen, halusin kuitenkin trooppista makua tällä kertaa. Laitoin passionhedelmiä juustotäytteeseen sitruunan lisäksi ja ne toivat minusta sopivasti sitä kaipaamaani trooppisuutta.

Jos kakkua haluaa tuunata pääsiäiseen sopivaksi keltaisen pinnan lisäksi, pintaa voisi koristella vaikkapa piirrellen siihen suklaalla tipuja ja pääsiäismunia. :)

Jäin miettimään, että kiilteen voisi tehdä kyllä hyytelösokerillakin. Minun mielestäni tämä liivatteen ja nesteen määrä teki kiilteestä vähän liian "kimmoisan", se olisi voinut olla vähän pehmeämpi, vähentämällä liivatteen määrää tai käyttämällä hillosokeria pinnan "kimmoisuutta" voi säätää.

Kakku onnistui kuitenkin hyvin ja oli aika helppo tehdä. Tarjosin kakkua illanistujaisissa ja ainakin se näytti maistuvan vieraille. ;)

Trooppinen juustokakku

Pohja
reilu 200g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:
6 liivatetta
3-4 passionhedelmää
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi philadephia)
2 dl rasvatonta passion-persikkajugurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua tai esimerkiksi jotakin trooppistamehua

Koristeet:
- suklaapursotukset

Hienonna keksit ja yhdistä keksimurska sulan voin kanssa. Levitä keksimuru-voiseos jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää myös passionhedelmien hedelmäliha täytteeseen, määrää voi säätää makunsa mukaan, taisin itse laittaa 4 kappaletta ja se oli minusta sopiva määrä. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jos mehun pintaan meinaa muodostua sakkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista. Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.

Tein suklaakoristukset sulalla Pandan tummalla suklaalla. Jos ei ole pientä suklaakoristeiden tekoon sopivaa pursotinta niin muovipussillakin voi koristeet tehdä. Laita sula, vähän jäähtynyt suklaa muovipussiin, tee pieni reikä pussin kärkee ja pursota.