Miesvieraita mökillä eli kaljatölkkikanaa

Meillä oli viime viikonloppuna mökillä pelkkiä miesvieraita. Minun on ainakin pari vuotta pitänyt kokeilla ns. kaljatölkkikanaa, jossa kanaa grillatessa sen sisään laitetaan puolillaan oleva tölkki kaljaa. Ja kun mökille sitten könysi tälläinen "äijäkaarti" ajattelin että mikäs sen sopivampi aika kokeilla tätäkin. Tuollainen hieman rivon näköinen viritys nyt on varsin miehisen oloinen ohjelmanumero ;)




Ja kyllä, näiden grillaamisessa riitti pojille iloista puuhaa ja hihiteltävää jokseenkin loputtomasti. Sain kyllä joitain vähemmän painokelpoisia otsikkoideoitakin tälle postaukselle, mutta onneksi en muista niistä yhtäkään. Pojilla oli joka tapauksessa silminnähden kivaa; poppi soi ja grilli tirisi.



Miehet etsivät tähän vinkkejä netistä - ilmeisesti useammasta ohjeesta joista minulla ei ole mitään käsitystä. Idea kuitenkin on, että kun kanan sisällä olevassa oluttölkissä kalja kiehuu ja höyrystyy se pitää kanan mehukkaana sisäpuolelta. Tölkkiin voi sujauttaa myös vähän mausteita, jolloin höyry tietysti kuljettaa myös makuja ja tuoksuja kanan sisälle. Päättelin, että kaljaan laitettavien mausteiden pitäisi varmaan olla aika vahvan makuisia, että niistä ylipäätään on mitään iloa. Valkosipuli olisi varmaan käynyt hyvin myös, mutta koska se ei tullut mieleen juuri silloin; käytin vihreää kardemummaa ja savustettua paprikajauhetta.



Kana onnistui tosi hyvin ja siitä tuli ihastuttavan mehukasta. Kanan pintaan hierottu mausteseos eli rub antoi kanan nahalle ja siiville makua. Pojat saivat äänestää mausterubin makusuunnan - tehdäänkö savuista vai yrttistä? Savuinen sai enemmän kannatusta joten kaivoin esiin savustettua paprikajauhetta ja aloin rakentaa siihen makumaailmaa. Sitruuna oli meikäläisen omaa mieltymystä noudatteleva lisäys, mutta varsin onnistunut: aromaattinen sitruuna kevensi mukavasti paprikaista ja muuten aika tömäkkää mausteseosta.



Jos joku ihmettelee miksi kana on niin oudon näköinen niin se johtuu voista, jota tungin kanan nahan alle. Kun olin hieronut kanoihin mausteseoksen pintaan, sain päähäni, että kanan nahan allekin voisi työntää voita mehevöittämään luomusta. Aina voi liioitella, voihan? :) No, voi suli kyllä aika nopeasti pois, enkä tiedä onko sillä lopputuloksen kannalta niin suurta merkitystä. Tuskin se ainakaan pahensi kanaa;)



Kanan olisi tarkoitus seistä grillissä kaljatölkin päällä "istuskellen". Tämä onnistuu kyllä, mutta kaljatölkin saaminen kanan sisään ei ole ihan niin helppoa kuin voisi kuvitella. Joka tapauksessa lopulta, kun kana on ängetty tölkkeineen grilliin, se pitäisi saada pysymään pystyssä. Se onnistuu, kun asettelet broilerin jalkoja vähän tukemaan hökötystä. Huolellisesta asettelusta huolimatta toinen kanoista kellahti grillaamisen aikana. Tarkkakorvaiset grillaajamme kyllä huomasivat sen heti ja saivat istuvan kanan jälleen istuvaan asentoon. Kannattaa siis kuunnella tarkasti kolahduksia ja kilahduksia grillistä - kanalle saattaa tulla kesken kaiken hieman hutera olo grillissä, kaljatölkin kanssa. :)





Kaljatölkkikanaa grillissä (2 broileria/kanaa)

2 maustamatonta, raakaa broileria tai kanaa
(voita)

mausetseokseen eli rubiin
(mausteita voi vaihdella sen mukaan mitä mökillä on, paprika, sitruuna ja valkosipuli luovat pohjan)

2 sitruunan kuori
2 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1,5 tl valkosipulijauhetta
2 tl caracole -mausteseosta (tai jauhettuja korianterinsiemeniä ja pippuria)
4 linnunsilmächiliä
1 tl kirveliä tai jotain muuta kuivattua yrttiä maun mukaan
suolaa
pippuria

Lisäksi:
2 tölkkiä kaljaa (pikkutölkkejä)
6 vihreää kardemumman palkoa
1-2 tl savupaprikajauhetta

Pese ja kuivaa broilerit. sekoita sitten kaikki mausteseoksen aineet keskenään ja hiero seos kanan nahkaan, joka puolelle. Tässä vaiheessa voit viipaloida voita ja tunkea sen kanan nahan alle. Laitoin sen kaulan puolelta, että se ei putoaisi heti pois, vaan sulaessaan valelisi rintafileet nahan alla.

Avaa kaljatölkki ja juota puolet tölkistä jollekin halukkaalle juhlijalle tai vaihtoehtoisesti kaada puolet tyhjään kaljatölkkiin toista kanaa varten.




Poista sitten purkinavaajalla kaljatölkin keskusta. Lisää purkkiin 3 vihreän kardemumman palkoa ja reilu puoli tl paprikajauhetta. Valkosipulinkynsiä voinee lisätä myös jos haluaa. Sekoittaminen mausteen lisäämisen jälkeen saa sitten oluen kuohumaan, joten älkää sotkeko vaatteitanne! Toista sama toiselle kaljalle.

Sitten kaljatölkki taiteillaan parhaan kyvyn mukaan kanan sisään ja lopputuloksena kanan pitäisi seistä nätisti tölkin päällä.

Laita grilliin alumiinivuoka ja aseta kanat sen päälle. Tarkoitus on kypsentää kanaa epäsuoralla lämmöllä kypsäksi asti, eli n. 80 asteeseen. Tähän vadittava aika riippuu täysin broilerin koosta; jossain jenkkiohjeessa puhuttiin ihan valtavan kokoisista broilereista joiden kypsymiseen meni tuntitolkulla aikaa. Meillä taisi mennä reipas tunti, tai sitä luokkaa. Paistimittari on ystävä.

Lisäkkeistä tarinoin myöhemmin, on ihan hullun kiireinen viikko ja täytyy singota tuonne toisaalle. Iloista päivänjatkoa jokaiselle!