Banaani-inkivääripannukakut rubiininpunaisella herukkahillolla

"Mitäs synttärisankarille saisi olla aamupalaksi?", kysyin V:ltä tänä aamuna. Hetken mietittyään V tuumasi, että: "ne mustikkapannarit, joita teit viikolla olivat kyllä hyviä - vai onko niistä kamalasti vaivaa?"

Koska loma alkaa vääjäämättä lähestyä loppuaan ja kaappeja pitäisi tyhjentää, ajattelin käyttää hyväkseni ylimääräisen banaanin ja jääkaappiin käyttämättä jääneen kermaviilipurkin sekä smetananlopun. Lisäksi maustoin nämä amerikkalaistyyppiset pannukakut V:n suosimalla lettumausteella maustepippurilla ja sokeroidulla inkiväärillä (stem ginger) josta tiedän V:n pitävän. ;)

Stem ginger näyttää kuin meripihkasta tehdyltä jalokiveltä.

Lopputulos oli aavistuksen mausteinen, banaanisen makea ja inkiväärisen raikas. Annoksesta tuli ihan täydellistä ja romanttisen herkän näköistäkin kun keitin lisäksi rubiininpunaista punaherukkahilloa äidin lahjoittamista herukoista ja valutin kuumaa hilloa lettujen sekä notkistetun creme fraichen päälle.

Äidin tuomia ja perkaamia herukoita.... :)

Koristeeksi vielä vähän V:n isän vaimolta saamaani sitruunabasilikaa... Tähän ei ole lisättävää eikä pois otettavaa. Täydellinen aamupala ja onnentoivotus unenpöppöröiselle synttärisankarilleni. :)




Banaani-inkivääripannarit (n. 18 pikkulettua)

1 pieni banaani
2 stem gingeriä silputtuna pieneksi
1 kermaviili (200g)
n. 70g/puoli purkkia smetanaa
1 rkl vaaleaa siirappia
2 rkl hunajaa
2,5 dl jauhoja
1 ja 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl valiljasokeria
ripaus kanelia (ehkä 1 mm)
muutama rouhaisu maustepippuria myllystä
1/2 tl suolaa

Sekoita keskenään kuivat aineet ja toisessa kulhossa kaikki nesteet, öljy, pilkottu inkivääri sekä ohueksi siivutettu banaani. Sekoita nesteet ja jauhot keskenään ja anna vetäytyä n. 20 min ennen paistamista. Kun taikina vetäytyy, voit keittää herukkahillon.

Letut paistetaan monemmin puolin pikkukettupannulla laittamalla nokare voita ja suurehko ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen lettupannun koloon. Kun toinen puoli on kauniin värinen lettu käännetään. Tarjoa heti koristettuna hillolla, sitruunabasilikalla ja notkistetulla ranskankermalla.


Vaikka en erityisesti punaherukoista pidäkään sellaisenaan, tästä herukkahillosta tuli niin hyvää, että taidan tehdä isomman annoksen lopuistakin äidiltä saaduista herukoista. Saanpa samalla käytettyä loput sitruunaruohosiirapistakin!

Jos sinulla ei ole sitruunaruohosiirappia tai sitruunaruohoja penkissä kasvamassa voit kokeilla varmaan lisätä vähän enemmän sokeria ja vastaavan määrän sitruunan mehua. Corona antaa makuun aromaattisuutta ja syvyyttä. Hetken jopa harkitsin, pitäisikö hilloon laittaa keittelyn loppuvaiheessa vielä sitä sitruunabasilikaakin... Se ei vaan välttämättä ole kivan näköistä hillossa, joten ehkä tarjoan sitä erikseen.

Sopii hyvin banaaniletuille mutta varmaan myös punapippurihillon tapaan kovemmille juustoillekin.




Rubiininpunainen herukkahillo (1 pieni purkki)

3 dl punaherukoita
1,5 dl sokeria
0,5 dl coronaa (brandy)
0,5 dl sitruunaruohosiirappia (tai sitruunan mehua)
0,5 dl vettä
n. 1/3 sitruunan kuori

Mittaa kaikki nesteet ja sokeri kattilaan. Kiehauta varovasti, jotta sokeri sulaa. Lisää sitten herukat ja kiehuta kunnes herukat menevät rikki ja hillo alkaa saostua. Minä keitin hilloni melkein hyytelömäiseksi, lähemmäs 20 min. Jos haluat enemmän perinteisen hillon tyyppistä, n. vartti riittänee.

Voit käyttää myös hillosokeria, jolloin marjoja ei tarvitse keittää niin kauan; jäähtyessään hillosokerin pektiini tekee hillosta hyytelömäistä.

Nauti lettujen ja ranskankerman kanssa.

p.s. herukoita voinee laittaa suhteessa brandyyn vähän enemmänkin jos haluaa, mutta näillä suhteilla tuli ainakin ihan älyttömän hyvää.