Punajuurihummus ja sipulivohvelit

Kun olen ihan rehellinen, minulla oli kypsymässä eräs kokonaan toinen ideajoukko sitä taannoista Top Chef - juureshaastetta varten. Mutta vauvan kanssa kaikki menee aika usein eri tavalla kuin sitä suunnittelee ja niinpä ideat jäivät sitten odottamaan aikaa parempaa. Joku tarkkasilmäinen saattoi huomatakin, että niissä meikäläisen haastekuvissa näkyi taustalla isohko kipollinen suolassa paahdettuja punajuuria. Nii-in, ajatus oli hyvä ja yritystäkin vähän, mutta elämä tapahtui ja illan pimentyessä pakkasin punajuuret kiltisti sellaisenaan jääkaappiin... :) Mutta nytpä niitä sitten on ollut hyvä käyttää yhteen jos toiseen:)

Tämä maidoton ja munaton dietti on kyllä joissain kohdin ollut vähän hankalaa. Yksi kestohaaste joka tuli nopeasti vastaan, on ollut leivänpäällinen voin tilalle. Hyvää oliiviöljyä voi toki aina käyttää, mutta noh, kun juustoa ja osaa makkaroistakaan ei voi laittaa leivälle olisi kiva olla jotain muutakin. Sen pitäisi lisäksi olla jotain tosi helppoa ja säilyä paremmin kuin avokadot, mutta minusta suurin osa margariineista on ihan kauheita, eikä tuorejuustojakaan voi tietenkään käyttää kun niissä on sitä maitoa. Lopulta ratkaisin ongelman tekemällä itselleni hurjan kipollisen hummusta ja elin varmaan viikon melkein pelkällä leivällä ja hummuksella :)



Ja se hummus vielä tuoreessa muistissa sain päähäni, että punajuuresta muuten tulisi varmaan tosi hyvää leivänpäällistahnaa tahinin kanssa. Kuvittelin jo hetken suorastaan keksineeni jotain uutta ja jännää, kunnes selatessani vanhaa ja erinomaiseksi osoittautunutta kasviskeittokirjaani löysin suoraan ihan pätevän näköisen punajuurihummuksen ohjeen. :) Mutta pyörittelin ideaa ja suunnittelin että jos niitä aiemmin soijamaidosta tekemiäni kurpitsavohveleita muokkaisi ja laittaisi niihin kurpitsaraasteen ja kardemumman tilalle ruskistettua sipulia ja muskottia saisi oivan kaverin punajuurelle ja tahinille. Ihastuin ajatukseen oikopäätä. Haasteen osalta minusta tosin alkoi tuntua, ettei punajuuri siinä saisi sittenkään riittävästi keikkua keskiössä ja jatkoin pohtimista. Jossain vaiheessa meinasin jo, että tekisin koko menun punajuuresta. Tämä vohvelihomma kun jollain tavoin muokattuna olisi ollut tehtävissä alkupalakokoon. :) Mutta olikin lopulta onni onnettomuudessa, etten ehtinytkään - koska muutenhan me kaikki top chefiin tänä vuonna mukaan haastetut blogit oltaisiin oltu ihan samiksia (ks sillä sipulin ja suolaa&hunajaa -blogien haastevastaus) toisistamme tietämättä ;) Ja mitäs siitä nyt sitten olisi tullut! ;)

Mutta vaikka se haaste nyt menikin jo, ne ideat eivät ole jättäneet minua rauhaan. Rapean vohvelin ja paahtuneen sipulin täyteläinen maku sekä uunissa suolapedillä paahdetun aromaattisen punajuuren taittama hummus palasivat uudestaan ja uudestaan mieleen. Pakko sitä oli päästä kokeilemaan. Ja sanotaan nyt että kyllä kannatti. Tästä tuli tosi hyvää, kaikki valmistui lopulta vähällä vaivalla ja setti toimi lounaana varsin pätevästi.

Minttu kruunaa punajuurihummuksen. Sitä voi ja kannattaa laittaa myös vähäsen hummuksen sekaankin, jos niin tykkää. Annokseen voisi tietysti lisätä myös jotain fetaa lisukkeeksi, mutta tällaisenaankin vohveleidenkin kanssa se oli ihan täysi ateria, sillä soijavohvelit ovat tuhtia kamaa. Ja mikä parasta, näin tarjottuna herkku on paitsi munaton ja maidoton myös vegaaninkestävä. :)



Vohvelit tehdään kuten kurpitsavohvelit, korvaten ohjeessa mainittu kurpitsaraaste ruskeaksi pannulla paahdetulla sipulilla. Tällä kertaa jätin kananmunan kokonaan pois, käytin taikinaan pelkkää vehnäjauhoa ja mausteeksi kardemumman tilalle raastoin vähän muskottia. En myöskään lisännyt näihin vohveleihin enää hunajaa, sillä paahtunut sipuli on jo luonnostaan aika makeaa. Eli suomeksi: paksuhko perusvohvelitaikina, johon lisäätte paahdettua sipulia ja muskottia :) Taikinan ja hummuksen voi myös tehdä valmiiksi ja jättää turpoamaan kun käy vaikka ulkoilemassa ja saunassa kuten meillä tänään. Hyvää alkavaa viikkoa kaikille.




Punajuurihummus (isohko kipollinen - muokattu suuren kasvisruokakirjan ohjeesta)

1 pkt eli n. 400g keitettyjä kikherneitä
n. 4 suolapedillä paahdettua punajuurta (tai keitettyjä punajuuria)
n. 0,5-0,7 dl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli (lohkottuna)
n. 0,7 dl tahinia
1/2 sitruunan mehu tai loraus vaaleaa balsamicoa
n. 1-1,5 dl vettä (tai kikherneiden keitinlientä jos keität herneet itse)
suolaa
(minttua)

Kuori punajuuret ja lohko ne yleiskoneen silppuriosaan. Laita silppuriin myös kikherneet, valkosipuli, öljy, sitriinan mehu ja tahini. Varaa vesi valmiiksi kannuun tai mittaan ja käynnistä yleiskone. Kun tahna muotoutuu, lisää vettä sen verran että se juuri pyörii koneessa ja on sopivan paksua. Lisää lopuksi käsin sekoittaen suola ja silputtu minttu.

Tarjoile kuumien sipulivohveleiden kanssa, koristele mintunlehdillä ja valuta päälle hieman hyvää oliiviöljyä ja ripsauta vähän hyvää suolaa.