Omppujuttuja eli hilloksi ja mehuksi mars

Meidän uudessa kodissamme on monta omenapuuta, mutta vain yksi tuotti tänä vuonna enemmän kuin pari omenaa. Valkea kuulas teki niin paljon ja niin suuria omenoita, että yksi sen suhteellisen hennoista oksista varmaan kuoli tässä tohinassa. Koitin keventää oksan taakkaa jo kun se alkoi näyttää siltä, että se katkeaa. Mutten varmaan ehtinyt ajoissa, koska nyt haaran lehdet ovat ruskeita. Joka tapauksessa kerättyäni puusta kaikenkokoisia omenoita ja lisäksi vielä kaikki pudokkaat maasta tuumasin, että on aika keittää omenasosetta.

Ja jotta urakka ei olisi liian mitätön, sain ystävättäreltäni vielä varmasti 20+ kiloa kaikenlaisia omenoita, joista sitten keittelin mehua ja hilloa näiden omien omppujemme kanssa. Keittokirja-arvostelumeiningeissä tuli keitettyä erinomaisen hyvää omena-calvadoshilloa Michaelin ohjeilla, mutta sen lisäksi keitin vielä mehua, jo kalssikoksi meillä muodostunutta omena-sellerihilloa ja chunky - omppuhilloa, johon jätin omput tosi isoiksi lohkoiksi sekä omenasosetta ruuanlaittoon ja mausteisempaa jouluomppusosetta. Itse asiassa olen joskus vuosia sitten tehnyt jo tuollaista calvadoksella maustettua omppuhilloa. Se oli silloinkin erinomaista. Tuolloin vain en soseuttanut sitä lainkaan; pilkoin vaan omenat ja keitin sen verran että lohkot pehmenivät. Lopuksi maustoin soseen calvadoksella. Minusta sellainen omenasose jossa on isohkojakin sattumia on aika hauskaa; jos vaikka haluaa tarjoilla sitä juustojen kanssa.

Ikea myy purkkien nimikoimiseenkin kelpaavia hauskoja tarroja; paketissa on retrokukkakukka- ja pöllöpöö- aiheiset arkit

Nämä soseet kyllä soseutin uutukaisella sosemyllylläni. Kävin ostamassa Decanterilta tuollaisen täysrosterisen pro - mallin koskapa opin silloin joskus kerrasta, että jos sosemyllyllä aikoo jotain tehdä, se kannattaa olla hyvä. 

Lapsuudenkodissani on myös ollut aina paljon omenapuita ja jokavuotinen omppushow on tullut tutuksi. Siihen liittyy vielä sellainen erityinen muisto, että omenasose oli aina minun ja isän projekti. En nyt tiedä oliko se sitten isä kun keksi, että kun omenoista on mehumaijassa jo valutettu enimmät mehut pois, olisi synti heittää hyvää omppumäskiä hukkaan. Niinpä nuukan pohojalaiseen tyyliin me sitten eräänä vuonna myllytimme isän kanssa ne mehumaijassa pehmenneet omenat vanhanajan myllyllä soseeksi pakkaseen ja koska loputulos oli itse asiassa ihan pätevää omenasosetta siitä tuli jokavuotinen show.  Sieltä ne soseet sitten päätyivät talven mittaan mansikoiden ja muiden marjojen kanssa sekoitettuna kakkujen väliin.

Tämä ihanuus löytyi Decanterista, ei ehkä halvin mutta tosi pätevä laite.

Tällä tavalla tehty omenahillo on itse asiassa yllättävänkin hyvää, vaikkei se tietysti vedä raikkaudessa vertoja soseelle, joka on keitetty mehustamattomista omenoista. Mutta sitä voi hyvin käyttää sokeroimattomana pakkasesta ruuanlaitossa. Lisäksi siitä saa ihan erinomaista hilloa kun sosetta maustaa jollain muulla, vahvemman makuisella. Minä tein tästä "säästösoseesta" jouluisempaa hilloa liruttelemalla suureen kattilalliseen viimevuodelta jääneet V.S.O.P jouluglögin jämät sekä lisäämällä seokseen hillosokerin lisäksi vielä pari teelusikallista kanelia ja yhden suuren teelusikallisen inkivääriä. Siitä tuli itse asiassa niin kivaa, että uskon sen kuluvan nopsaan vaikka juustolautasen tai piparkakkupohjaisen juustokakkuviipaleen kaverina. Calvadoksen ja konjakkiglögin lisäksi muutkin pullonpohjat käynevät omppuhilloon ihan hienosti - ei kannata olla ennakkoluuloinen. Eräs tuttu juuri raportoi tehneensä savuisella Laphroaig- viskillä ja vaniljalla maustettua hilloa;) Aika hauskaa taatusti.

Ja se omenamehu mitä mehumaija saa irti omenoista - se on Ihanaa. Se on niin herkkää. Sen säilöin ihan perinteisesti sokerin kanssa tiivisteeksi ja tuumailin, että siitä saa vielä ihan mieletöntä glögiä sitten pikkujouluaikaan. Olettaen, että sitä ei ole tullut lottailtua kaikkea jo ennen sitä. :)

Ja tietysti, kun omppusosetta keittää, mikä on sen parempaa kuin kuuma omenakompotti tarjottuna vaniljajäätelön tai lettujen kanssa. Eikä tämä meidän taaperokaan pahaa tykännyt kun aamupuuron sekaan meni lusikallinen tuoretta omppusosetta. 

Ihania syyspäiviä alkavalle viikolle toivoo Nelle.